کیک شربتی پسته و مرکبات

مواد لازم:

•     کره  ۷۵ گرم
•     تخم مرغ  ۴ عدد
•     شکر  ۲۵۰ گرم
•     پودر پسته  ۱۰۰ گرم
•     آرد سمولینا  ۱۰۰ گرم
•     مارمالاد پرتقال  ۵۰ گرم
•     لیمو ترش  ۲ عدد
•     نمک  ۱/۴ قاشق چای خوری
•     نعناع خشک  ۱ قاشق چای خوری
•     پسته  ۲۵ گرم

طرز تهیه:

1-  از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب گرد با قطر 20 سانتی متر را با کره چرب کرده و در آن کاغذ روغنی پهن کنید.

2- در کاسه ای تمیز سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا پف کرده و فرم بگیرد.

3- در ظرفی دیگر، زرده های تخم مرغ و 100 گرم شکر را با همزن برقی بزنید، تا کمرنگ و خامه ای شوند.

4- در حالیکه مواد را با همزن برقی می زنید، به آرامی پودر پسته و آرد سمولینا و بعد کره ی آب کرده، رنده ی پوست لیمو، مارمالاد پرتقال و نمک را به مواد اضافه کنید. مواد را بزنید تا یکدست شوند.

5- سفیده ی زده شده را در 3 مرحله به آن ها اضافه کنید، تا هوای داخل مواد خارج نشود.

6-خمیر را در قالب آماده شده بریزید. آن را برای 25 تا 30 دقیقه تا کیک طلایی شود و تا زمانیکه خلال دندانی که در وسط کیک فرو بردید و بیرون آوردید، تمیز باشد، در فر بپزید.

7- در این میان شیره ی لیمو را تهیه کنید. آب لیمو و 150 گرم شکر را در قابلمه ی کوچکی روی حرارت متوسط بریزید. آن را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

8-  وقتی کیک را از فر خارج کردید، فورا با خلال دندان بر روی آن تعدادی حفره ایجاد کنید و شیره را به آرامی روی آن بریزید.

9-  نعناع و پسته ی خرد شده را روی کیک بپاشید و آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

 10- کیک را از قالب خارج کرده، آن را برش دهید و در صورت تمایل با مقداری ماست چکیده میل کنید.

نکات:

1– به کره ی اضافی برای چرب کردن قالب نیاز دارید. کره را روی حرارت پایین آب کرده و کنار بگذارید.

2– زرده و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید.

3- پوست لیمو را رنده کرده و آب آن ها را بگیرید.

4– برگ های نعناع و پسته ها را خرد کنید.